【レシピ】スパイスたっぷり！ダークチェリーのグルテンフリーマフィン

先日フォレノワールが食べたい！

というお友達の声に答えてケーキ。

ダークチェリーをたっぷりと使ったのですが、やはり缶詰まるっとは使い切れずに余ってしまいました。

そこから生まれたダークチェリーとスパイスを合わせたグルテンフリーマフィンのレシピです。

グルテンフリーのお菓子を作るときに重宝しているのが、

グルテンフリーMIXという、劇的に美味しくなる魔法の粉！笑

ふんわりと小麦粉のように軽く、でもリッチな味わいもあり、

米粉だけで作るものより格段に美味しいのです♡

グルテンフリーMIX 黄金比

玄米粉+タピオカ粉+コーンスターチ = 65%:20%:15%

自分で配合がIHerbなどでも購入可能です♪

【材料】

・グルテンフリーMIX 120g

・アーモンドパウダー　30g

・ベーキングパウダー 小さじ1

・重曹 小さじ1

・カルダモンパウダー 小さじ1

・シナモン　小さじ1/2

・生姜の搾り汁　1片分

・バナナ 1本

・メープルシロップ 50ml

・レモン果汁 小さじ1

・バニラエキストラ 適量

・ココナッツオイル　大さじ1

・豆乳　大さじ2~3

・ダークチェリー　100g

【下準備】

オーブンを180度に余熱する。

【作り方】

①グルテンフリーMIX、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、重曹 、スパイス類を全て合わせて、泡立て器などで均一にする。

②生姜の搾り汁、バナナ、メープルシロップ、レモン果汁 、バニラエキストラ、ココナッツオイルをフードプロセッサーに入れて撹拌する。

③②を①のボウルに入れてゴムベラで混ぜ合わせる。豆乳を少量ずつ入れてドロッとホットケーキの生地のような状態にする。

④ダークチェリーを適当な大きさにカットして入れ、軽く混ぜる。

⑤型に入れ、予熱したオーブンで20分ほど焼く。

※ミニマフィン型ではなく、大きいマフィン型の時は焼き時間を調整してくださいね！

竹串を差し込んで何もついてこなければ完成です！

こちらは、5月にあるデトックス講師養成の懇親会で出そうかと目論んでいます♡

普段はオンラインがメインの私たち。

なかなかないデトックス講師たちのリアル対面の機会です♪

今からとても楽しみで仕方がない。

個人の時代だからこそ、横のつながりってとても大切ですよね😊

ちなみに、こちらのマフィンは冷凍も可能です！

時間ある時に作って冷凍しておけば、デトックス時や時間のない朝食に、

小腹が空いた時に、ヘルシーおやつを楽しめますね♡

作ったら、@mayukをメンションしてSNSなどでも作レポいただけると励みになります😉

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